Ingredienti:

  • 15-20 gr di tartufo nero fresco, finemente grattugiato
  • 150 gr riso per risotti (Carnaroli o Roma)
  • 750 ml di latte intero
  • 30 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di mascarpone
  • 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

  • Fase 1: dividere il baccello di vaniglia a metà longitudinalmente.
  • Fase 2: versare il latte e portare a ebollizione a fuoco basso.
  • Fase 3: abbassare il fuoco e aggiungere il riso e la vaniglia.
  • Fase 4: cuocere per 45-60minuti mescolando regolarmente. Se occorre aggiungere del latte.
  • Fase 5: dopo la cottura, togliere dal fuoco ed eliminare il baccello di vaniglia. Raffreddare e aggiungere lo zucchero, il tartufo nero tritato ed il mascarpone.
  • Fase 6: mescolare bene e coprire la padella per alcuni minuti, così che il profumo del tartufo venga assorbito dal riso.