Ingredienti

Per la pasta:

  • 250 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 100 ml di acqua
  • 500 ml di latte
  • 4 uova grandi
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

  • 200 g di panna fresca
  • Fette di prosciutto (cotto o crudo)
  • 3 uova
  • 50 gr di tartufo
  • 200 gr di emmenthal 

Preparazione

Per la pasta:

  • Fase 1: in una ciotola, aggiungete la farina di frumento, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale.
  • Fase 2: versate il latte e l'acqua gradualmente mentre battete con una frusta.
  • Fase 3: adessso aggiungere il burro precedentemente fuso e per finire le uova.
  • Fase 4: lasciate riposare la pasta per 30 / 45 minuti al fresco.
  • Fase 5: utilizzare una padella crepe per farle, lubrificare con una noce di burro e versare un mestolo di pastella.
  • Fase 6: cucinare le crêpes per circa 2 minuti per lato, e tornare con una spatola.

Per la farcita:

  • Fase 1: Per iniziare, preparare le vostre crêpes di taglia media.
  • Fase 2: Miscolare 200 Gr di panna fresca e i 3 gialli d’uovo. Preparare le vostre fette di prosciutto pre-tagliate, tagliate il tartufo alla Julienne e meterre da parte.
  • Fase 3: Su una padella meterre una crepe e aggiungere il composto la panna e uovo, il prosciutto il tartufo e l’emmenthal, una volta il formaggio sciolto, piegare a proprio piacimento e servire.

Suggerimenti:

Servite queste deliziose crêpes con una buona insalata verde.