Tartufo Bianco Pregiato

Il Tuber Magnatum Pico, ovvero il tartufo bianco pregiato, è il più prezioso in assoluto dal punto di vista alimentare. Ricercato dagli chef di tutto il mondo per il suo profumo intenso, ma delicato, è caratterizzato da una scorza dorata, talvolta tendente all'ocra e da una forma molto irregolare, leggermente appiattita. La gleba ha sfumature marmorizzate che vanno dal giallo pallido fino al rosso o addirittura al color nocciola, a seconda degli alberi presso cui cresce. La dimensione normalmente varia da una noce a quella di una grossa arancia. Generalmente ha una forma irregolare, ma in presenza di terreni friabili il suo aspetto è regolare e liscio e assume un valore commerciale maggiore.

  • Peso medio: 8-500 gr
  • Dimensioni: 5-25 cm
  • Periodo di raccolta: da fine settembre a dicembre
  • Piante simbiotiche: carpino nero, farnia, roverella, cerro, tigli, nocciolo, pioppi, salici
 

 
Tartufo Bianco Pregiato
 

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