Tartufo Nero Invernale

Il Tuber Brumale Vittadini, conosciuto anche col nome di Trifola Nera, è simile per aspetto al tartufo nero pregiato (Melanosporum), ma ha un profumo più forte, scorza di colore nero e gleba marmorizzata con venature più evidenti. Cresce anche oltre i mille metri, predilige piante come cerro, quercia, nocciolo. In cucina si utilizza crudo o cotto, condito solo con un filo di olio extra vergine di oliva. Ideale su frittate, pasta, risotti, insalate, pane tostato.

  • Peso medio: 8-200 gr
  • Dimensioni: 2-10 cm
  • Periodo di raccolta: da novembre a metà marzo
  • Piante simbiotiche: tiglio, quercia, cerro, nocciolo, conifere (pino, abete, ecc.)
 

 
Tartufo Nero Invernale
 

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