Tartufo Uncinato

Il Tuber Uncinatum Chatin è un tartufo emergente ed è considerato da molti una variante del nero estivo. Deve il suo nome alle creste a forma di uncino. Grazie a un buon rapporto qualità prezzo, la sua richiesta è in costante aumento sia sul mercato italiano che estero. Delicato e profumato, viene spesso utilizzato anche a crudo in ricette capaci di esaltarne l’aroma. Noto per le sue particolari qualità organolettiche, il nero uncinato è ottimo per salse e paté e nell’impasto di tortellini e ravioli.

  • Peso medio: 5-200 gr
  • Dimensioni: 5-15 cm
  • Periodo di raccolta: da settembre a dicembre
  • Piante simbiotiche: carpino nero, roverella, cerro, farnia, tiglio, pioppo, salice, nocciolo
 

 
Tartufo Uncinato
 

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