Ingredienti ( x 4 persone):
- 400g di tagliatelle fresche
- 50 g di Tartufo nero estivo fresco
- 200 g di panna
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per preparare le tagliatelle al tartufo, cominciate con la pulizia del tartufo. Sciacquatelo accuratamente con dell’acqua fredda per eliminare l’eccesso di terra. Poi spazzolatelo con un pennellino per rimuovere ogni traccia di impurità e asciugatelo. Affettate qualche lamella e tenetela da parte per guarnire il piatto.
Preparazione della crema:
Qualche ora prima di preparare il vostro piatto, versate in una ciotola la panna fresca liquida e grattugiate un po’di tartufo nero. Coprite la ciotola con della pellicola e conservate in frigo.
Preparate una pentola con abbondante acqua salata e una volta raggiunta l’ebollizione mettete la pasta in cottura. Nel frattempo mettete a scaldare la crema per qualche minuto a fiamma bassa. Scolate la pasta qualche minuto del tempo di cottura indicato per ultimarne la cottura nella crema. Amalgamate la pasta avendo cura di non far bollire la panna allungando, se serve, con un po’ di acqua di cottura.