Ingredienti (x 2 persone):
- 4 Cosce di pollo
- 200 g di Cornflakes
- 2 Uova
- 30 g di Parmigiano
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Ingredienti per la maionese:
- 1 uovo
- 15 ml di Aceto di vino bianco
- 200 ml di Olio di semi di girasole
- Sale q.b.
Preparazione:
Per la frittura delle cosce di pollo, raccomandiamo l’utilizzo di una padella con forma bassa e tonda che abbia un di diametro tra i 20 e i 40 cm.
Versate abbondante olio di semi e portatelo fino a 180° prima di procedere alla frittura.
Nel frattempo in una ciotola tritate finemente i cornflakes aiutandovi, se serve, con un batticarne.
In un altro recipiente sbattete le uova aggiungendo il parmigiano e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Impanate le cosce e procedete con la frittura. Cuocete – per circa 15 min – due cosce di pollo per volta (per non abbassare la temperatura dell’olio): per ottenere una cottura ottimale su tutti i lati, girate le cosce ogni 2 minuti.
Per la maionese servitevi di un frullatore a immersione. Versate tutti gli ingredienti in uno shaker alto; posizionate le lame del frullatore sul fondo, attivatelo a massima velocità e tenetelo fermo fino a che la maionese non inizia a montare. Dopodiché procedete accuratamente con movimenti dall’alto verso il basso fino ad ottenere una salsa setosa e senza grumi.
Versate la maionese pronta in una ciotolina ricoprendola con della pellicola per evitare che si formi la pellicina. Conservatela in frigo per 1/2 giorni al massimo.
Se volete dare un tocco di eccellenza alla vostra maionese, aggiungete del tartufo nero estivo fresco.