Ingredienti ( x6 porzioni):
- 1 kg di Patate
- 500 g Funghi champignon
- 150 g di Parmigiano grattugiato
- 120 g di Tartufo Nero Estivo
- 50 g di Pangrattato
- 2 cucchiaio di Olio EVO
- Sale qb
- Prezzemolo qb
- 2 cucchiaio di olio
Preparazione:
Preparate una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore; pelate e tagliate le patate a cubettoni e mettetele in cottura.
Nel frattempo, in una padella antiaderente versate un filo d’olio e lasciate rosolare uno spicchio d’aglio. Quando diventerà dorato, rimuovetelo e trasferitevi i funghi (precedentemente lavati e tagliati) lasciandoli trifolare per qualche minuto; aggiustate con sale e prezzemolo.
Una volta cotte, trasferite le patate in un mixer e frullate a massima velocità per 2 – 3 minuti aggiungendo sale, prezzemolo, olio, parmigiano e pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete degli stampini, imburrateli e infarinateli, riempiteli con il preparato e infornate per 20 minuti a 180°.
Estraete i tortini dal forno e lasciateli raffreddare per 15 minuti.
Impiattate e guarnite con funghi e scaglie di tartufo nero estivo a vostro piacere.