Ingredienti (x 4 porzioni):
- 500 ml di Panna fresca liquida
- 90 g di Zucchero
- 6 g di Colla di pesce
- 1 bustina di vanillina
Per il caramello:
- 150 g di zucchero
- 150 g di acqua
Grande classico della cucina italiana, questo dessert rappresenta la conclusione ideale per ogni occasione. Servita con marmellata, frutta fresca, cioccolato o caramello, la panna cotta è uno dei dolci più apprezzati dagli italiani.
Basteranno pochi e semplici passaggi e il vostro dolce sarà pronto per essere gustato.
Preparazione classica:
Iniziate mettendo a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Contemporaneamente, in una casseruola, unite lo zucchero, la vanillina e la panna fresca. Accendete il fuoco e iniziate a mescolare facendo attenzione a non far bollire la panna. Quando lo zucchero sarà ben sciolto, spegnete la fiamma e aggiungete i fogli di gelatina sgocciolati e strizzati; continuate a mescolare fin quando il composto non diventa omogeneo. Versate quindi il preparato negli stampini monoporzione e lasciate riposare in frigo per 6 ore.
Qualche minuto prima di servire il dolce preparate la salsa caramello…Munitevi di un termometro da cucina per controllare la temperatura.
Versate in un pentolino di acciaio con fondo doppio lo zucchero e l’acqua e lasciate scaldare lo sciroppo a fiamma dolce; non appena lo zucchero sarà completamente sciolto e inizieranno a formarsi delle piccole bollicine, il caramello inizierà a colorarsi. A 160° otterrete un caramello biondo, a 180° un caramello bruno.
Vi consigliamo di non superare questa temperatura per non bruciare il caramello.
Guarnite il vostro dolce con il caramello caldo!
Preparazione con Bimby:
Ingredienti (x 8 porzioni)
- 750 ml di Crema di latte (o panna fresca)
- 15 g di Colla di pesce
- 80 g di Zucchero
- 1 bustina di Vanillina
- Caramello q.b.
Versate nel Bimby gli 80 g di zucchero e frullate per 10 secondi a massima velocità così da ottenere lo zucchero a velo.
Aggiungete la crema di latte (o in alternativa la panna fresca) e portate a bollore a 80° a velocità 4 per 8 minuti.
Trascorso il tempo indicato, versate la colla pesce -precedentemente lasciata ammorbidire in acqua fredda e sgocciolata – e mescolate a velocità 3 per 2 minuti scarsi.
Versate il composto negli stampini monoporzioni (o se preferite in vasetti di vetro) e lasciate riposare in frigo per 6 ore.
Prima di servire, guarnite con il caramello.
