Ingredienti (x 4 persone):
- 450 g di Spaghetti
- 120 g di Tartufo nero estivo
- 150 g di Burrata
- 300 g di Datterini rossi
- 50 g di Zucchero
- 150 g di Parmigiano grattuggiato
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione:
Preparate una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione.
Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà e saltateli in padella a fiamma vivace aggiungendo dello zucchero. Quando i pomodorini inizieranno ad ammorbidirsi schiacciateli aiutandovi con una forchetta e aggiungete il prezzemolo, l’aglio e il sale. Dopo aver mescolato con cura tutti gli ingredienti per circa due minuti, spegnete la fiamma. Rimuovete quindi lo spicchio d’aglio, versate il preparato in un mixer aggiungendo anche la burrata e frullate il tutto per 1 minuto a massima velocità.
Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, salatela e mettete a cuocere la pasta.
In un mixer frullate 100 g di parmigiano e il basilico e tenete da parte.
Raggiunta la cottura, scolate la pasta e trasferitela insieme alla crema di burrata nella stessa padella in cui avete cotto i pomodorini: aggiungete i 50 g di parmigiano (conservati precedentemente) e il tartufo nero estivo e mantecate aggiungendo – se serve – un po’ d’acqua di cottura.
Impiattate e condite con la crema di parmigiano al basilico.